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江苏阜宁“大糕村”见闻：村民齐上阵生产年货“必备品”

时间:2023-01-16 14:52:53来源:中国新闻网

(新春走基层)江苏阜宁“大糕村”见闻：村民齐上阵生产年货“必备品”

中新网盐城1月16日电题：江苏阜宁“大糕村”见闻：村民齐上阵生产年货“必备品”

作者谷华顾名筛

【资料图】

距离兔年春节还有不到一周时间，在江苏盐城阜宁县罗桥镇青沟村，一辆辆货车排在阜可糕点厂门口，等待这里生产的阜宁大糕装车发货。

“不好意思，太忙了，春节前订单太多，货车都在等着装货。”阜可糕点厂负责人李文艳坐在办公桌前，一边打招呼，一边填写着一叠发货单。

阜宁大糕又名“玉带糕”，是江苏地区历史悠久的地方传统食品。因为“糕”和“高”同音，人们将大糕视为寓含着大吉大利、步步登高的祝福，阜宁大糕也就成为十里八乡过春节时不可或缺的年货。青沟村位于盐城、扬州和淮安三市交界处，是阜宁大糕的发源地，被称为“大糕村”。春节临近，大糕需求量猛增，村里的多家糕点厂全都忙转起来，村民们都在这些糕点厂里突击赶制大糕。

工人在制作大糕。　谷华摄

阜可糕点厂是青沟村生产阜宁大糕的重点厂子，几十名工人在车间内按照流程加工、生产、包装大糕，一忙碌景象。李文艳在忙碌的间隙说，虽然大糕是季节性食品，但工厂几乎全年不停产，除了生产大糕，还有京果、月饼等食品，进入腊月便重点生产大糕。“订单太多了，北至黑龙江，南至海南，都有我们的客户。全年大糕销量预计突破50万斤，销售额可达500万元。”

在大糕行业坚守40年的李文艳，见证了阜宁大糕从传统手工制作到流水线生产的变化。她说，传统手工制作大糕，产量有限，供不应求，现在改为机械化生产，产量大增，师傅们还是以前那些有经验的手艺人，所用原料更加优质，保留了阜宁大糕“薄如纸、软如绵、甜如蜜”的老味道，品种则更加丰富，推出深受年轻人喜爱的坚果、草莓、巧克力等新口味。

古朴的青沟老街上，弥漫着阜宁大糕特有的香气，随处可见售卖阜宁大糕的店铺。许多村民都从事着与阜宁大糕有关的产业，大糕已经成为村民发家致富、家庭增收的主要来源之一。青沟村村委会副主任祁夕中介绍，目前，全村人口5000人左右，生产大糕的企业和个体工商户有22家，从事大糕产业的人员达1500人。

阜宁大糕。　谷华摄

村民孙秀艳是村里一家糕点厂的包装工，糕点厂淡季时，她在家务农带小孩，现在她每天在厂里负责包装大糕，一天有100多元的收入。“年纪大了，在这里干包装工作很轻松。”孙秀艳说，糕点厂离家近，不耽误家里的农活，关键是还有一份比较稳定的收入。

村民赵秀才投资购买了印刷和包装盒加工设备，专门制作阜宁大糕包装盒。“每年能做1000多万只。”赵秀才说，村里还有大糕机械加工户5户，专门生产脚踩切糕机，年加工销售1500多台。

进入冬季，在青沟村，除了一部分留守村民生产大糕，很多头脑活络的人都去跑市场，从事大糕销售。目前全村有800多人携带切糕机在全国各地市场现切现卖、保鲜销售。仅此一项，年产值就有1000多万元。

一箱箱阜宁大糕等待装车发货。　谷华摄

为了扶持大糕产业做大做强，保障大糕生产原料糯米的供应，阜宁县罗桥镇积极调整产业结构，打造糯米生产基地。全镇种植糯稻万亩，其中青沟村就种植了2000亩，种植户与大糕生产户签订合同，直接送原料上门。

“我们围绕大糕产业成立了多个党支部，党员包保到户，热情服务，让阜宁大糕走进菜市场、走进集市、走进商超、走上网络，走进千家万户。”青沟村党总支书记毛相军说。(完)